鼎香牛小排的製程： 1. 由二十幾種材料配製而成的鼎香獨家特殊醃醬。 2. 將牛小排置入鼎香醃醬四十八小時。 3. 將醃足時間的牛小排以高溫烘烤至成品。 4. 30分鐘內急速降溫再包裝加以冷凍。

微波爐加熱：
1. 取出牛排放置於冷藏室退冰一天。	2. 將牛排放入高於牛排高度之盤內，用微波爐專用保鮮膜封上（保鮮膜勿接觸到牛排）。	3. 用牙籤在保鮮膜上刺數個小洞以利水蒸氣散發。	4. 放入微波爐中加熱（整塊約為兩分半鐘，半塊約為兩分鐘）。
5. 取出加熱好的牛排並撕開保鮮膜食用。

最簡單的判別法就是,在微波期間,如果看到牛肉開始出油水,就是很熱了,繼續出油水只會越來越乾而已,當然口感越不好,如果出油水,建議把油水瀝掉或用廚房紙巾吸掉,因為肉泡在油水裡會影響口感。
備註:
1.也可以直接剪開缺口微波加熱,加熱時間如上表。(但還是建議把肉拿出來放在瓷盤上微波加熱)
2.使用烤箱加熱,先冷藏退冰一天後,以鋁箔紙包起(不包也可以烤起來比較乾一點),再以180度烤約10~15分鐘即可。
3.真空包裝袋隔水加熱法:燒開一鍋水,直接把真空袋置入熱水中加熱約10~15分鐘即可打開食用。(最不建議的使用方法,因為隔水加熱是最難吃的一種方式)
4.肉塊的大小,可以自行參考上方表格,斟酌時間長短。
* 鼎香牛小排也可以在冷藏退冰後,直接切片吃,別有一番風味。或沾日式芝麻醬加生菜吃。

烤箱加熱：
1. 取出牛排放置於冷藏室退冰一天。
2. 以鋁箔紙包起牛排並放入烤箱加熱5~10分鐘。
3. 取出加熱好的牛排並撕開鋁箔紙食用。

額外建議食用方式：
1. 冷凍或冷藏後直接切片，配上半片檸檬片，或沾日式芝麻醬，爽口不油膩。
2. 切片狀搭配麵包、生菜做成漢堡，讓早餐多點變化。
3. 切成小塊夾蘿美心生菜並加上日式芝麻醬，適合野餐、聚會時的小點心。
4. 歡迎自創吃法。


鼎香牛小排的衛生要求：
我們備有臭氧水製造機，用來徹底將調理器具殺菌清潔，使用高精密度的蒸烤箱，可以將美味及營養再提高，最後以急速降溫再包裝加以冷凍，此做法可以降低肉塊污染及抑制細菌生長的可能性。乾淨合乎高標準的作業環境，讓消費者食用最安心。

牛小排沙拉食用方法: 1. 招牌嫩牛薄片冷藏退冰,加上洋蔥切絲拌上芝麻醬即可 (洋蔥切絲泡大冰水去辛味) 2. 除了洋蔥切絲,可以再加上羅美心切絲洗淨,口感香氣層次會更豐富。 3.可嘗試做自己喜愛的沙拉口味,如泰式沙拉,凱撒沙拉....等吃法。